Avis Viniou
Le vin "Cuvée À tire d'Aile" 2019 d'Abbotts & Delaunay est un rouge de la région du Roussillon, en France. Cette région est connue pour ses terroirs variés, influencés par un climat méditerranéen ensoleillé et par les sols schisteux qui confèrent aux vins une belle minéralité. Ce vin est une expression authentique des Côtes-du-Roussillon, mettant en avant un assemblage typique de cépages rouges locaux, permettant de développer des arômes de fruits noirs, de garrigue et d'épices douces. La maison Abbotts & Delaunay, réputée pour son approche artisanale, s'attache à produire des vins reflétant la diversité et la richesse du terroir roussillonnais.
Pour accompagner ce vin, envisagez des plats qui en subliment les saveurs généreuses et épicées. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet au confit de canard ou encore un plat de charcuterie locale comme un saucisson sec de montagne seraient des choix parfaits. Les notes épicées du vin se marient également très bien avec une ratatouille ou un tian de légumes du sud. Pour une expérience authentiquement régionale, considérez le "boles de picolat", une spécialité catalane à base de viande et d'olives.
Il est recommandé de servir ce vin rouge à une température de 16 à 18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Avant de le déguster, laissez-le reposer en carafe pendant environ une heure, ce qui permettra aux arômes de se libérer. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa couleur rubis intense. Au nez, prenez le temps de saisir les arômes de fruits noirs, de garrigue et une touche de vanille subtile. En bouche, savourez sa structure équilibrée et ses tanins soyeux qui s'intègrent harmonieusement avec ses arômes complexes.
