Avis Viniou
Le Côtes-du-Roussillon 2021 du Château Nénu, baptisé "Cuvée Vin de deux mains", est une expression vivante de cette région méridionale de la France. La Roussillon est reconnue pour ses terres ensoleillées et ses sols variés, allant des schistes aux galets roulés, qui confèrent une complexité notable aux vins. Bien qu'aucun cépage spécifique ne soit mentionné ici, le rouge de cette région intègre souvent du Grenache, de la Syrah ou du Carignan, offrant des arômes puissants de fruits rouges et d'épices. Le millésime 2021 a bénéficié d'un climat typiquement méditerranéen avec des étés chauds et des hivers doux, favorisant une maturation optimale des raisins. Le domaine viticole, bien qu'émergeant, s'appuie sur des méthodes traditionnelles respectueuses du terroir, associées aux techniques modernes pour sublimer chaque cuvée.
Pour sublimer les arômes de ce Côtes-du-Roussillon, privilégiez des accords avec des plats riches en saveurs. Une daube de bœuf aux olives, un confit de canard ou un agneau grillé aux herbes de Provence révéleront ses notes épicées et fruitées. Pour un accord régional, pensez à servir une tielle sétoise ou une rouille de seiches, qui souligneront l’élégance du vin tout en mettant en avant les traditions culinaires locales.
Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Un carafage d'une heure permettra au bouquet de s'épanouir et aux tanins de s'assouplir. Avant de goûter, observez la robe pour apprécier sa profondeur et ses reflets. Ensuite, humez le verre pour découvrir les arômes primaires de fruits et d'épices. Enfin, en bouche, savourez la rondeur et l'équilibre de ce vin, en notant la persistance des arômes après dégustation.
