Avis Viniou
Le Domaine Paul Meunier, en pleine région du Roussillon, est réputé pour produire des vins rouges expressifs, à l'image de ce Côtes-du-Roussillon 2019. Ce millésime, bien qu'il soit sans mention précise de cépage, bénéficie probablement de la robustesse du grenache, de la syrah et du carignan, typiques de cette appellation. Le terroir du Roussillon, influencé par un climat méditerranéen chaud et sec ainsi que son sol schisteux, confère au vin une concentration aromatique et une belle structure tannique. Le domaine, riche d'une histoire locale, est reconnu pour ses pratiques vinicoles traditionnelles alliées à un savoir-faire moderne, permettant de sublimer au mieux les caractéristiques de ses vendanges.
Pour sublimer ce vin, rien de tel qu'un accord avec des plats riches en saveurs. Un civet de sanglier ou un cassoulet en révéleraient les arômes épicés et les tanins soyeux. Les amateurs de cuisine méditerranéenne apprécieront également un tajine d'agneau ou une ratatouille bien épicée. Les fromages affinés comme le comté ou le roquefort seront également des partenaires de choix pour une expérience culinaire exceptionnelle.
Pour apprécier ce Côtes-du-Roussillon à sa juste valeur, une température de service d'environ 16 à 18°C est idéale. Un carafage de 30 minutes permettra d'exprimer pleinement ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe d'un rouge profond, caractéristique des vins du Roussillon. Au nez, laissez-vous envoûter par ses notes de fruits noirs, d'épices et de garrigue. En bouche, savourez sa fraîcheur délicate et ses tanins fondus qui révèlent une belle longueur.
