Vins Côtes-du-roussillon Domaine Sol Payré - Scelerata Âme Noire - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Sol Payré, niché au cœur du Roussillon, nous offre sa Cuvée Scelerata Âme Noire 2022. Ce vin rouge sec, élaboré dans l'appellation Côtes-du-roussillon, bénéficie d'un terroir riche en schistes et d'un climat méditerranéen sec qui confèrent concentration et typicité aux cépages locaux utilisés. Le millésime 2022, marqué par le soleil généreux du sud de la France, a permis une maturation optimale des raisins, accentuant la profondeur des saveurs. Le Roussillon est réputé pour ses paysages spectaculaires et ses traditions viticoles, qui influencent chaque bouteille. Domaine familial établi depuis plusieurs générations, Sol Payré est connu pour ses vins authentiques et généreux en saveurs.

Pour mettre en valeur ce vin, envisagez des plats qui complètent sa richesse et ses arômes fruités et épicés. Un agneau rôti aux herbes de Provence ou un tajine aux pruneaux et amandes se prêteront admirablement bien à cet accord. Les plats régionaux comme le cassoulet ou la bourride à la roussillonnaise sont également des choix incontournables qui tireront parti de l'authenticité de la Cuvée Scelerata.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C après un léger carafage de 30 minutes, idéal pour libérer ses arômes complexes. Observez sa robe profonde, puis découvrez ses arômes envoûtants au nez, évoquant les petits fruits rouges, le poivre noir et les notes de garrigue. En bouche, laissez-vous séduire par sa structure équilibrée et sa finale persistante. Ce rituel vous permettra d'apprécier ce vin dans toute sa splendeur.