Vins Côtes-du-roussillon Domaine Gauby - Vieilles Vignes - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Gauby, réputé pour ses vins expressifs et de caractère, propose ici un Côtes-du-Roussillon 2019 "Cuvée Vieilles Vignes" d'exception. Ce vin rouge sec, riche et complexe, est élaboré à partir de vieilles vignes qui confèrent une profondeur et une texture remarquables. Les vins du Roussillon bénéficient d'un climat chaud et sec, accentué par un terroir unique de schiste et d'argile calcaire. La région, reconnue pour sa diversité, offre des vins puissants avec une note de fraîcheur. Domaine Gauby, pionnier en agriculture biologique et biodynamique, promeut l'expression pure du terroir dans chacun de ses flacons.

Pour accompagner cette cuvée, optez pour un magret de canard rôti aux cerises, qui soulignera la profondeur aromatique du vin. Les plats épicés comme un tajine d'agneau se marieront également à merveille grâce aux notes épicées et légèrement fruitées du vin. Pour un accord régional, un cassoulet traditionnel du sud de la France serait idéal, renforçant les saveurs robustes et l'intensité de ce rouge élégant.

Lors de la dégustation, servez ce Côtes-du-Roussillon à une température d'environ 16 à 18°C après un temps de carafage d'une heure pour permettre aux arômes de s'épanouir pleinement. Observez sa robe pourpre aux reflets grenat, appréciez le bouquet complexe de fruits noirs, d'épices douces et de notes minérales, puis savourez une bouche équilibrée et veloutée, marquée par une belle longueur en finale. Ainsi, vous découvrirez toute la richesse de ce vin unique.