Vins Côtes-du-roussillon Domaine Jaubert - Grande Cuvée - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Jaubert nous propose ici une Grande Cuvée 2020 en appellation Côtes-du-Roussillon, une région réputée pour ses rouges chaleureux et authentiques. Ce vin, assemblage typique dont les cépages traditionnels sont souvent la Syrah, le Grenache et le Carignan, exprime à merveille le caractère du Roussillon. Le millésime 2020, marqué par une belle maturité, offre un vin à la robe soutenue, avec un nez expressif de fruits noirs, d’épices douces et de légères notes de garrigue. En bouche, la texture est généreuse, soutenue par des tanins mûrs et fondus, donnant un ensemble harmonieux et plaisant.

Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, profite d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec un ensoleillement quasiment record. Les sols y sont très variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui confère complexité et structure aux vins issus de cette région. Historiquement, le vignoble du Roussillon est l’un des plus anciens de France, avec une forte influence catalane perceptible aussi bien dans l’architecture des villages que dans la culture de la vigne et la gastronomie locale.

Ce vin rouge expressif s’accorde parfaitement avec des plats de caractère. On le conseillera particulièrement sur un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf, des grillades de côtelettes d’agneau ou, pour rester fidèle à la région, une catalane de porc au chorizo. Les fromages affinés à pâte dure, comme une tomme de brebis des Pyrénées, souligneront également la richesse du vin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il conviendra de carafer le vin une heure avant le service afin d’ouvrir toutes ses nuances. Servez-le à une température idéale de 16-18°C : ainsi, la fraîcheur du fruit sera préservée tandis que les tanins séduiront par leur souplesse et leur élégance. Vous pouvez le déguster dès maintenant sur la jeunesse, ou le laisser évoluer en cave encore 3 à 5 ans.