Vins Côtes-du-roussillon Domaine Sol Payré - Vertigo - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Sol Payré, situé au cœur du Roussillon, produit la Cuvée Vertigo, un vin rouge de 2018 qui incarne parfaitement le caractère de cette région viticole du sud de la France. Le Roussillon, connu pour ses montagnes et son ensoleillement généreux, offre des conditions climatiques et géologiques idéales. Ce vin, classé "sec", est issu d'un assemblage de cépages typiques du Roussillon, avec un terroir riche et varié. Depuis sa fondation, le Domaine Sol Payré est réputé pour sa capacité à produire des vins de qualité qui reflètent l'authenticité régionale, grâce à une vinification soignée qui met en avant la richesse aromatique et la structure du vin.

Pour accompagner cette Cuvée Vertigo, pensez aux plats qui sauront complimenter son caractère et ses arômes intenses. Un cassoulet ou un confit de canard mettra en valeur le côté corsé et épicé du vin. Pour rester dans la tradition culinaire locale, optez pour un gigot d'agneau au thym ou une daube de bœuf catalane, qui se marieront harmonieusement avec la structure tannique et les notes fruitées de ce vin rouge.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Vertigo du Domaine Sol Payré, servez-la à une température comprise entre 16 et 18°C. Un temps de carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité aromatique. Lors de la dégustation, commencez par observer la robe profonde et grenat, puis humez le nez pour apprécier ses arômes épicés et fruités. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par la richesse et l'équilibre de ce vin qui persiste agréablement.