Vins Côtes-du-roussillon Gauby Vv - 2000

Avis Viniou

Le Côtes-du-Roussillon 2000 du Château Gauby est un vin qui témoigne du savoir-faire unique de son terroir et de ses vignerons. Niché dans la région viticole du Roussillon, au sud de la France, ce vin rouge est réputé pour sa complexité et sa profondeur. Bien que le cépage exact ne soit pas mentionné, les Côtes-du-Roussillon sont souvent élaborés à partir de Grenache, Syrah, Mourvèdre, ou Carignan, qui confèrent au vin des arômes de fruits noirs et des épices douces. Le millésime 2000, marqué par des conditions climatologiques favorables, offre une belle structure tannique et une bonne capacité de vieillissement. Le terroir schisteux de la région, combiné avec un climat méditerranéen ensoleillé, contribue à la concentration et à la finesse des arômes du vin. Le Château Gauby, célèbre pour sa production respectueuse de l'environnement et de la biodynamie, est reconnu pour son engagement à révéler l'authenticité du terroir du Roussillon.

Pour sublimer ce Côtes-du-Roussillon 2000, optez pour des plats à base de viande grillée, comme une côte de bœuf, des tagines d'agneau, ou un magret de canard. Les saveurs robustes de ces plats sauront faire écho aux tanins et aux arômes épicés du vin. Les plats régionaux comme la cargolade, une spécialité catalane à base d'escargots, pourraient également créer une harmonie gustative avec ce vin méridional.

Pour profiter pleinement de ce vin, servez-le à une température de 16-18°C pour engager ses arômes complexes. Il est conseillé de le carafer une à deux heures avant la dégustation pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe grenat aux reflets tuilés, signe du temps qui commence à faire son œuvre. Ensuite, laissez-vous séduire par ses arômes puissants de fruits noirs, de réglisse et d'épices. En bouche, savourez son équilibre entre fraîcheur, structure tannique et longueur en finale.