Vins Côtes-du-roussillon Domaine Sol-Payré - Ver - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Sol-Payré, situé dans la région du Roussillon, nous présente ici sa Cuvée Ver 2023, un vin rouge biologique en appellation Côtes-du-Roussillon. Ce vin est un assemblage typique des cépages cultivés dans cette région propice à la viticulture grâce à son climat méditerranéen. La chaleur estivale est tempérée par la Tramontane, un vent sec et puissant, permettant aux raisins de mûrir lentement tout en conservant une belle acidité. Les sols du Roussillon, composés de galets roulés et de schistes, confèrent au vin une belle minéralité et une structure complexe.

Le Roussillon est une région viticole riche en histoire et traditions. Située entre la mer Méditerranée et les Pyrénées, elle bénéficie d'une diversité de terroirs et d'un climat ensoleillé, idéal pour l'élaboration de vins puissants et généreux. Connue depuis l'Antiquité pour ses vignobles, elle apporte aujourd'hui des techniques modernes au service de traditions ancestrales, avec un accent accru sur la viticulture biologique.

La Cuvée Ver 2023 s'accordera parfaitement avec des plats typiques de la région, tels qu'un cassoulet catalan ou un agneau rôti aux herbes de Provence. Sa puissance et sa richesse le rendent également idéal pour accompagner des viandes grillées, des plats mijotés ou encore des fromages affinés à pâte dure, comme un comté bien maturé.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est conseillé de le carafer une heure avant le service afin de libérer tous ses arômes et de pleinement apprécier sa complexité et sa profondeur. Cette attention permettra de savourer toutes les nuances et la richesse de ce vin remarquable, expression authentique de son terroir du Roussillon.