Vins Côtes-du-roussillon Saint Roch - Carborol - 2020

Avis Viniou

Le Saint Roch Cuvée Carborol 2020 est un vin rouge de l'appellation Côtes-du-Roussillon AOC, réputé pour son assemblage typique de cépages locaux tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan. Ce millésime 2020 est élaboré au cœur du Roussillon, une région du sud de la France reconnue pour ses vins généreux et ensoleillés. Le terroir du Roussillon, doté de sols variés allant du schiste au calcaire, et bénéficiant d'un climat méditerranéen chaud et sec, permet de produire des vins robustes et charmeurs. Les vignes sont souvent exposées à une intense lumière solaire et des variations thermiques importantes entre le jour et la nuit, ce qui favorise une belle concentration des arômes et une grande fraîcheur.

Pour accompagner cette Cuvée Carborol, optez pour des mets qui sauront souligner ses arômes riches et épicés. Une daube de bœuf aux cèpes ou un cassoulet de Castelnaudary seront des choix très intéressants. La richesse et l'onctuosité de ces plats rustiques mettent en valeur la structure tannique de ce vin tout en adoucissant ses notes fruitées. Les spécialités locales comme l'agneau rôti des Pyrénées ou la charcuterie catalane seraient aussi d'excellents compagnons de table.

En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16-18°C pour permettre à ses tanins de s'assouplir et à ses arômes de se déployer pleinement. Un passage en carafe d'une heure peut également aider à ouvrir ce vin jeune, libérant ainsi toute sa complexité. Vous profiterez alors de ses effluves de fruits noirs et d'épices douces, qui se prolongent sur une finale élégante et persistante.