Le Domaine Pagnon Cuvée Jules 2021 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique. Cette cuvée met à l’honneur l’assemblage traditionnel des cépages du Roussillon, souvent composé de Grenache, Syrah et Carignan, apportant au vin une belle profondeur, des arômes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et une touche légèrement réglissée. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre des vins bien structurés, avec de la fraîcheur et des tanins souples. Les vignes bénéficient d’un terroir caractérisé par des sols de schistes et de galets roulés, permettant une belle concentration aromatique lors de la vinification, souvent réalisée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit.
La région du Roussillon, située entre les contreforts des Pyrénées et la Méditerranée, jouit d’un climat chaud et ensoleillé, favorisant une maturité optimale des raisins. Les vents réguliers, comme la Tramontane, et l’altitude modérée tempèrent les chaleurs estivales et protègent de l’excès d’humidité. Le Roussillon possède une riche histoire viticole, marquée par la coexistence de cultures catalane et française, qui se retrouve dans la diversité des styles, de secs à doux naturels. La mosaïque de terroirs, entre sols calcaires, schistes et argiles, confère complexité et typicité à ses vins.
Pour accompagner ce Côtes-du-Roussillon rouge, privilégiez des plats méditerranéens ou de la cuisine locale : une gardiane de taureau, un cassoulet aux saucisses catalanes, une daube de bœuf ou encore un agneau rôti aux herbes de Provence se marieront à merveille avec la richesse aromatique et la structure du vin. Fromages affinés, tels qu’un tomme catalane ou un brebis des Pyrénées, sauront aussi en exalter les saveurs.
Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après l’avoir éventuellement aéré une trentaine de minutes pour révéler toute sa palette aromatique. Il peut se consommer dès à présent pour sa fraîcheur fruitée, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité.
