Avis Viniou
Le Domaine Pagnon signe ici une belle expression du Roussillon avec sa cuvée Jules 2019, en appellation Côtes-du-Roussillon. Il s’agit d’un vin rouge sec, typique des assemblages méditerranéens où dominent souvent les cépages tels que le Grenache, la Syrah et le Carignan, parfois complétés par le Mourvèdre. Le millésime 2019, marqué par un ensoleillement généreux et une pluviométrie modérée, offre des vins riches, équilibrés, avec une jolie concentration aromatique. La vinification met en avant la maturité du fruit, en privilégiant l’extraction douce des tanins pour préserver la fraîcheur et l’authenticité du terroir.
Le vignoble du Roussillon se niche entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées, profitant d’un climat chaud et sec, balayé par la tramontane. La région est réputée pour ses sols variés, mélange de schistes, argiles et galets roulés, qui participent pleinement à l’intensité aromatique et à la belle minéralité des vins. Le Côtes-du-Roussillon raconte, entre la force du sud et la vivacité pyrénéenne, une longue histoire viticole portée par des vignerons talentueux qui valorisent la diversité de leurs terroirs.
La cuvée Jules 2019 accompagnera idéalement une cuisine de caractère. Pensez à des plats méditerranéens, comme un agneau rôti aux herbes de Provence, un tajine d’agneau aux pruneaux, ou une daube de bœuf avec olives noires et herbes fraîches. Les charcuteries locales, comme le jambon de pays ou du saucisson sec artisanal, mettront aussi en valeur la texture et la richesse aromatique du vin. Pour une exploration authentiquement régionale, tentez un cassoulet catalan ou des grillades de côtelettes d’agneau à la planxa.
Pour profiter pleinement de tous ses arômes, il est conseillé de servir ce Côtes-du-Roussillon rouge entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération en carafe si vous l’ouvrez dans sa jeunesse. Cela permettra d’exprimer pleinement la profondeur de ses fruits rouges mûrs, ses notes d’épices douces et sa belle structure tannique.
