Avis Viniou
Le Clos des Fées 2019 est un vin rouge issu de la prestigieuse appellation Côtes-du-Roussillon AOC, dans la région du Roussillon, en France. Cette cuvée, spécifiquement dénommée Cuvée Clos Des Fées, est reconnue pour l'harmonie et la puissance de ses assemblages. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée, les vins du Roussillon sont souvent composés de Grenache, Syrah, Carignan, et Mourvèdre, accentuant des notes fruitées et épicées. Le millésime 2019, marqué par une météo clémente, a permis une maturation optimale des raisins, offrant au vin une structure équilibrée et une richesse aromatique.
La région viticole du Roussillon se distingue par un climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, idéal pour la viticulture. Cette zone bénéficie de l'influence rafraîchissante de la Tramontane, un vent qui sèche les vignes et préserve leur santé. Les sols variés, souvent composés de schistes, granites et sables, apportent au vin une minéralité et une complexité uniques. Le Roussillon a une riche histoire viticole, ancrée depuis l'époque romaine, avec des terroirs qui expriment toute l'authenticité de ses paysages.
Pour accompagner cette cuvée riche et structurée, les plats de viande rouge, tels qu'un agneau rôti aux herbes de Provence, seront parfaits. Les cuisines traditionnelles du Roussillon, comme la cargolade (escargots grillés) ou un civet de sanglier, s'accorderont également magnifiquement avec ce vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal, viendront sublimer son bouquet aromatique.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C. Cette température permettra d'exprimer pleinement ses arômes intenses et sa texture veloutée, tout en offrant une belle longueur en bouche. Une légère aération avant le service, d'environ une heure, encouragera l'ouverture de ses nuances aromatiques.
