Avis Viniou
Le Clos des Fées 2010 est un vin rouge d'exception originaire de l'appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Ce millésime se distingue par son assemblage savamment élaboré, typique des grands vins du Roussillon. Le vignoble du Clos des Fées se situe sur un terroir de schistes, avec des sols pauvres qui forcent les vignes à plonger profondément leurs racines en quête de nutriments, ce qui confère au vin une grande minéralité. La cuvée Clos des Fées est souvent composée de cépages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, chacun apportant sa propre complexité et profondeur. La vinification est méticuleuse, avec une macération longue pour extraire les tanins souples et une élévation en barriques de chêne pour affiner les arômes.
Le Roussillon, situé dans le sud de la France, bénéficie d'un climat méditerranéen chaud et sec, avec des étés longs et ensoleillés. Les vieilles vignes de cette région sont bien adaptées aux conditions climatiques extrêmes, ce qui garantit une concentration intense de saveurs dans les raisins. L'histoire viticole de la région est riche, influencée par sa proximité avec l'Espagne et sa position stratégique sur la route des vins.
Pour accompagner ce vin rouge structuré et généreux, pensez à des plats riches et savoureux. Des plats traditionnels comme un cassoulet ou un agneau rôti aux herbes de Provence se marient harmonieusement avec la puissance et la complexité du Clos des Fées. Aussi, un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte dure et à caractère comme un Comté ou un Ossau-Iraty, sublimera les tanins du vin.
Pour apprécier pleinement ce vin, servons-le à une température de 16-18°C. Une décantation préalable d'une à deux heures est conseillée pour permettre au bouquet aromatique complexe de s'exprimer pleinement.
