Vins Côtes-du-roussillon Saint Thomas - Amphore

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Amphore" du Château Saint Thomas, bien que non millésimé, représente une expression unique du terroir roussillonnais. Cette région viticole, implantée dans le sud de la France, entre mer et montagne, est renommée pour ses sols riches en schistes et en argiles, parfaits pour la culture de cépages internationaux et autochtones. Les vins de l'appellation Côtes-du-Roussillon AOC bénéficient d'un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et secs, et des hivers doux. Ce climat, allié à la tramontane, un vent dominant qui souffle sur la région, aide à maintenir une vigne en bonne santé tout en concentrant les arômes.

La "Cuvée Amphore" est probablement vinifiée avec une approche mettant l'accent sur l'authenticité et la pureté du fruit. Les amphores sont utilisées comme contenants pour la fermentation ou l'élevage, conférant au vin une texture soyeuse et des nuances minérales subtiles. Ce style de vin est idéal pour découvrir une grande palette aromatique avec des notes de fruits rouges et noirs, soulignées par une fraîcheur délicate et des tanins mûrs.

Pour ce vin rouge sec, je vous recommande de l'accompagner de plats traditionnels tels que le cassoulet de Castelnaudary ou une daube provençale. Le caractère fruité et légèrement épicé du vin sublime également des mets comme le canard rôti aux figues ou un agneau grillé aux herbes de Provence.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Une légère aération en carafe, d'une trentaine de minutes, pourrait être bénéfique pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Ces précautions garantiront une expérience gustative optimale, révélant toute la richesse et la complexité du vin.