Avis Viniou
Le Domaine Clos des Fées, situé dans la région du Roussillon, nous offre cette cuvée 2021 baptisée "Aimer, Rêver, Prier, Se taire...". Ce vin rouge est un assemblage mystérieux qui incarne la richesse et la profondeur du terroir de Côtes-du-Roussillon AOC. Le Roussillon bénéficie d'un climat méditerranéen aux étés chauds et secs, parfait pour la viticulture. Le sol, composé principalement de schistes et de galets roulés, apporte une minéralité et une complexité caractéristiques aux vins de la région. Le Domaine Clos des Fées met un point d'honneur à produire des vins expressifs où les techniques de vinification, alliant tradition et innovation, permettent d'extraire le meilleur de chaque vendange.
Quant à ses accords mets-vins, cette cuvée tannique et fruitée se mariera parfaitement avec des plats riches et savoureux. Pensez à une belle pièce de viande rouge grillée, un gigot d'agneau aux herbes de Provence ou encore des plats régionaux tels que la célèbre gardiane de taureau. Les fromages affinés, comme un vieux comté ou un bleu des Causses, sublimeront également les arômes de ce vin.
Pour profiter pleinement de cette cuvée, je vous recommande de la déguster à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d'une à deux heures avant la dégustation permettra d'aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique, enveloppantes de fruits rouges mûrs, d'épices douces et peut-être de subtiles nuances réglissées. Un moment de dégustation qui vous promet de plonger dans l'essence même du terroir du Roussillon tout en célébrant la passion et l'art de ceux qui l'ont créé.
