Vins Côtes-du-roussillon Domaine Clos des Fées - AImer, rêver, Prier, Se taire... - 2016

Le Clos des Fées nous offre ici une cuvée intrigante et poétique : "Aimer, rêver, Prier, Se taire..." de l'année 2016, un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Ce domaine du Roussillon est réputé pour ses vins de caractère et cette cuvée ne déroge pas à la règle. Bien que la composition précise des cépages ne soit pas spécifiée, il est courant de retrouver dans cette région des assemblages de Grenache, Syrah, Mourvèdre, et Carignan.

Le Roussillon, une région baignée par le soleil du sud de la France, offre un climat méditerranéen propice à une maturation optimale des raisins. Les sols y sont complexes et variés, allant du schiste à l'argilo-calcaire, apportant une richesse et une diversité minérale aux vins. Historiquement marquée par des influences catalanes, la région allie traditions viticoles séculaires et modernité dans les techniques de vinification.

Pour accompagner cette cuvée riche et expressive, pensez à des plats qui sauront sublimer sa profondeur aromatique. Des viandes grillées comme l'agneau accompagneront à merveille ce rouge en mettant en avant ses tanins soyeux. Vous pouvez aussi opter pour des plats typiquement régionaux tels que le cassoulet catalan ou une daube de sanglier. En soirée, sortez du traditionnel fromage à pâte dure, comme un vieux Comté, pour une expérience rustique et savoureuse.

Afin de profiter au mieux de ce vin, il est conseillé de le déguster à une température idéale de 16-18°C. Servez-le de préférence après une aération en carafe d'au moins une heure, cela permettra à ses arômes complexes de se déployer pleinement, offrant une expérience de dégustation complète et raffinée.