Vins Côtes-du-roussillon Domaine Des Trois Orris - Euphorie - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Des Trois Orris, avec sa cuvée Euphorie 2018, propose un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, les rouges de cette région mettent généralement à l’honneur les cépages traditionnels comme la Syrah, le Grenache noir, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2018 fut marqué par une météo favorable dans le Roussillon, permettant une belle maturité des raisins. On s’attend donc ici à un vin expressif, où la vinification en rouge privilégie l’extraction des arômes fruités, tout en apportant une structure tanique et une certaine fraîcheur typique de ce terroir méditerranéen.

La région du Roussillon, nichée entre la Méditerranée et les premiers contreforts des Pyrénées, offre un climat chaud et sec, propice à la culture de la vigne. Les sols sont variés – schistes, argiles, galets roulés ou calcaires – conférant aux vins une grande complexité. Fort d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, le Roussillon a su conserver son identité singulière, où les influences catalanes se retrouvent tant dans la culture que dans les vins. Les rouges de Côtes-du-Roussillon sont souvent puissants, empreints d’arômes de fruits noirs, d’épices et de garrigue, et taillés pour la convivialité.

Ce type de vin trouve sa place à table avec des plats généreux. Vous pourrez aisément l’associer à un agneau rôti aux herbes de Provence, à une daube catalane ou à des côtelettes de porc grillées accompagnées de ratatouille. Les amateurs de fromages opteront pour des pâtes pressées affinées comme un vieux cantal ou des tomes. Pour une expérience locale, laissez-vous tenter par un bol catalan, garni de charcuteries ibériques.

À la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’aérer. La température idéale de service se situe entre 16 et 18°C afin de révéler toute la richesse aromatique du vin sans brusquer les tanins. Ce 2018, déjà à maturité, peut aussi patienter quelques années en cave si vous appréciez les notes évoluées. Il accompagnera assurément les beaux moments partagés autour d’un bon repas.