Vins Côtes-du-roussillon Domaine S Trois Orris - Euphorie - 2018

Le Domaine S Trois Orris signe avec sa cuvée Euphorie 2018 un rouge de caractère, typique des Côtes-du-Roussillon AOC. Issu de cépages autochtones, cette cuvée met à l’honneur la richesse du terroir méridional. Bien que l'assemblage exact ne soit pas précisé, on retrouve généralement dans cette appellation des assemblages de Grenache, Syrah, Carignan et parfois Mourvèdre. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat équilibré, offrant des vins concentrés, aux tanins mûrs et à la belle fraîcheur. La vinification privilégie souvent les macérations prolongées pour extraire couleur et arômes, avant un élevage en cuve ou sous bois, affinant ainsi la structure tannique et les notes épicées typiques du terroir.

Le Roussillon, niché entre Méditerranée et Pyrénées, profite d’un ensoleillement exceptionnel et d’une tramontane régulatrice. Les sols variés, mêlant schistes, argilo-calcaires et galets roulés, apportent minéralité et profondeur aux vins. Cette région, au carrefour des cultures catalanes et françaises, possède une très longue histoire vigneronne, avec une tradition séculaire des vins secs et doux naturels. Les vins rouges du Roussillon sont réputés pour leur générosité, leur intensité aromatique et leur capacité de garde.

La cuvée Euphorie 2018 accompagnera parfaitement une cuisine généreuse du Sud. Pensez à un agneau confit aux herbes de la garrigue, une daube de bœuf aux olives noires, ou encore des grillades de côtelettes d’agneau. Les plats régionaux comme le cassoulet catalan ou une escalivada trouveront dans ce rouge un allié de choix. Le fromage de brebis affiné ou un bleu persillé relèveront également sa dimension aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à 16-18°C, après un passage en carafe de 30 minutes pour lui permettre de libérer toute sa palette aromatique. Ce vin peut s'apprécier dès aujourd’hui ou se bonifier encore quelques années en cave pour ceux qui apprécient la complexité croissante des rouges méridionaux.