Vins Côtes-du-roussillon Domaine Des Trois Orris - Horizon - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Des Trois Orris signe ici, avec sa cuvée Horizon 2018, un Côtes-du-Roussillon rouge captivant. Issu de l’assemblage typique des vins du sud, mêlant probablement grenache, syrah et carignan, ce vin exprime toute la générosité méditerranéenne du millésime 2018, marqué par des températures clémentes et des vendanges saines. La vinification respecte les équilibres traditionnels du Roussillon, privilégiant une macération douce afin d’obtenir des tanins fins et une expression aromatique affirmée sur les fruits rouges mûrs, la garrigue et une pointe d’épices. L’élevage, sans excès de bois, permet de conserver toute la fraîcheur de la cuvée, pour un profil élégant et gourmand.

Le Roussillon, niché entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un climat ensoleillé, chaud et sec, tempéré par la tramontane. Les sols caillouteux et schisteux confèrent au vignoble une grande personnalité, favorisant la concentration des arômes et la profondeur des vins. Terroir ancestral, terre de contraste et d’histoire, le Roussillon se distingue par la richesse de ses paysages comme par la diversité de ses cépages, héritage d’un long passé viticole nourri de traditions. En appellation Côtes-du-Roussillon, les rouges sont réputés pour leur structure et leur parfaite adéquation à la cuisine solaire du sud.

Ce vin accompagnera merveilleusement une cuisine méditerranéenne : agneau rôti à la farigoulette, tajine d’agneau aux abricots, magret de canard au miel et aux épices, ou tout simplement une belle daube catalane. Il s’accorde également très bien avec un plateau de charcuteries artisanales ou des fromages affinés à pâte dure (tomme des Pyrénées, vieux comté). Pour une association plus régionale, essayez-le avec une cargolade, spécialité locale à base d’escargots grillés.

Je vous conseille de servir ce Côtes-du-Roussillon à une température idéale de 16-18°C, après une ouverture d’une bonne demi-heure afin de libérer tous ses arômes. Une légère aération en carafe révèlera davantage sa complexité, pour une dégustation optimale dès aujourd’hui, bien qu’il puisse aussi poursuivre sa garde quelques années en cave.