Vins Côtes-du-roussillon Domaine Bisconte Cuvée Prestige - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Bisconte Cuvée Prestige 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, située dans la vaste et solaire région du Roussillon, au sud de la France. Ce millésime 2019 exprime la générosité et l’authenticité de ce terroir où les cépages traditionnels du sud, comme le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan, s’épanouissent pleinement. Même si l’assemblage précis n’est pas indiqué, le style « Prestige » suggère une sélection minutieuse de raisins récoltés à maturité optimale, généralement vinifiés pour préserver la richesse aromatique et la structure, avec un passage possible en fût de chêne pour apporter de la complexité et des notes boisées élégantes.

Le Roussillon est une région viticole à la forte identité méditerranéenne, bordée par la mer et montagneuse avec les contreforts des Pyrénées. Son climat chaud et ensoleillé favorise une belle maturation des raisins, tandis que les vents réguliers—comme la Tramontane—assurent la fraîcheur et une protection naturelle contre les maladies. Les sols, un mélange de schistes, argilo-calcaires et galets roulés, offrent au vin une minéralité typique et une belle structure. L’histoire viticole du Roussillon se distingue par un savoir-faire ancestral, mêlant influences catalanes et françaises, qui confère aux vins robustesse, générosité et caractère.

Ce vin rouge intense s’accordera avec de nombreux plats savoureux. Il sublimera des viandes grillées ou rôties, telles qu’un agneau aux herbes de Provence ou une côte de bœuf. Les accords avec la cuisine catalane feront merveille : une cargolade (escargots grillés), une daube de sanglier ou un cassoulet revisité souligneront la puissance et la complexité du vin. Il accompagnera aussi des fromages affinés, à pâte dure ou persillée.

Pour apprécier toute l’expression aromatique et l’équilibre de ce Côtes-du-Roussillon, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après une légère aération ou un passage en carafe d’une trentaine de minutes si possible. Ce vin se dégustera aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de garde, où il gagnera encore en harmonie et finesse.