Vins Côtes-du-roussillon Jamais Renoncer - 2018

Avis Viniou

Jamais Renoncer 2018 est un vin rouge issu de l'appellation Côtes-du-Roussillon AOC, région située à l’extrême sud de la France, baignée de soleil et portée par la tramontane. Si la cuvée précise n’indique pas l’assemblage, les rouges du Roussillon sont généralement composés des cépages grenache, syrah, carignan et parfois mourvèdre. Ces cépages offrent un profil ample, des arômes de fruits noirs mûrs, des notes d’épices douces, souvent accompagnées d’une fraîcheur méditerranéenne. Le millésime 2018, marqué par une météo clémente à l’automne, a permis une belle maturité phénolique des raisins, donnant des vins équilibrés, intenses et élégants. La vinification traditionnelle, fréquemment pratiquée dans la région, met l’accent sur l’expression du fruit tout en préservant la structure tannique et la concentration.

Le vignoble des Côtes-du-Roussillon bénéficie d’un terroir d’exception, situé entre mer Méditerranée et contreforts pyrénéens. Les sols, très variés, mêlent galets roulés, schistes, calcaires et argiles rouges, apportant complexité et minéralité aux vins. Le climat est méditerranéen, chaud et sec avec une forte exposition au soleil, favorisant la concentration des arômes et une parfaite maturité des raisins. L’histoire viticole du Roussillon, riche et ancienne, puise ses racines dans l’époque romaine, avec une tradition de vins généreux et authentiques, souvent rustiques mais désormais modernisés pour plus de finesse.

Ce vin rouge s’accordera idéalement avec des plats du terroir catalan tels qu’une daube de bœuf aux olives, un agneau rôti aux herbes de la garrigue, ou encore une escalivada de légumes grillés. Il révélera aussi une belle harmonie avec des fromages affinés à pâte dure ou des charcuteries locales telles que le fuet ou le jambon sec du pays. Pour une note sucrée, on peut oser l’accompagner d’un dessert à base de chocolat noir intense ou d’une tarte aux fruits rouges.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir Jamais Renoncer 2018 à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes pour bien libérer toute sa palette aromatique. Ce vin pourra encore gagner en complexité au fil des années mais peut déjà s’exprimer pleinement dès aujourd’hui.