Vins Côtes-du-roussillon Domaine Cazes - Le Credo - 1998

Avis Viniou

Le Domaine Cazes propose avec la cuvée Le Credo 1998 un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, région méridionale de la France, reconnue pour ses rouges généreux et expressifs. Cette cuvée, signature du domaine, est généralement conçue à partir d’un assemblage typique des cépages méridionaux tels que le Grenache, la Syrah, le Mourvèdre et parfois le Carignan. Le millésime 1998 se distingue par une météo favorable ayant permis une maturité optimale du raisin, traduisant dans le verre une belle concentration aromatique. Vieilli en fûts de chêne, ce vin développe des arômes complexes de fruits noirs très mûrs, de balsamique, de cuir, d’épices douces et une touche de garrigue, signature du Roussillon. La bouche, ample et structurée, dévoile des tanins fondus et une finale persistante sur le fruit, les épices et de subtiles notes évoluées de sous-bois dues à l’âge du vin.

La région du Roussillon bénéficie d’un microclimat méditerranéen à la fois chaud et ensoleillé — l’un des plus secs de France — favorisant une excellente maturation des raisins. Les sols y sont variés, associant schistes, argiles, calcaires et galets roulés, apportant minéralité et typicité aux vins. Terre de tradition, le vignoble du Roussillon s’étend entre mer et montagne, sur des coteaux qui profitent d’une influence maritime tempérante et d’un vent constant, réduisant la pression des maladies et permettant une viticulture de qualité. Ce terroir, à l’histoire viticole millénaire, donne naissance à des vins puissants mais équilibrés, à l’image de cette cuvée Le Credo.

Pour accompagner ce grand vin, privilégiez une cuisine riche et savoureuse. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un civet de sanglier, une daube catalane ou un tajine d’agneau aux fruits secs relèveront sa profondeur et sa complexité. Des fromages affinés comme une tomme de brebis des Pyrénées, ou encore un magret de canard aux figues, trouveront également de superbes accords avec ce vin du Roussillon.

Il est conseillé de déboucher Le Credo 1998 au moins une heure avant la dégustation afin qu’il révèle pleinement sa palette aromatique. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. Un très beau vin de garde, qui montre aujourd’hui la noblesse du terroir roussillonnais et la patte du Domaine Cazes.