Vins Côtes-du-roussillon Château Canterrane - Cuvée du Millénaire - 2000

Avis Viniou

Le Château Canterrane Cuvée du Millénaire 2000 est un vin rouge élaboré dans l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. Ce vin, issu d’un millésime remarquable, est conçu en assemblage, typique de la région, qui privilégie généralement des cépages comme le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. La vinification privilégie la mise en valeur du fruit, de la concentration et de la complexité, particulièrement pour une «?Cuvée du Millénaire?», qui laisse présager un élevage soigné pour conférer au vin rondeur et potentiel de garde.

La région du Roussillon, frontalière avec l’Espagne, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par la Tramontane, avec des amplitudes thermiques propices à une belle maturité des raisins. Les sols y sont variés, allant des schistes aux argiles calcaires, conférant aux vins de l’appellation profondeur et minéralité. L’histoire viticole de la région est très ancienne et influencée par la culture catalane, qui marque encore la gastronomie locale et les méthodes traditionnelles de vinification.

Pour les accords mets-vins, ce Côtes-du-Roussillon rouge, à la structure affirmée et aux tanins fondus par l’âge, accompagnera la cuisine méridionale, telle qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf catalane ou des grillades aux épices douces. Il se mariera également avec des plats régionaux comme le cassoulet catalan ou des fromages affinés de brebis.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé si possible, afin de permettre à ses arômes complexes de fruits mûrs, d’épices et de sous-bois de s’exprimer pleinement. Vous pouvez le savourer dès à présent ou le conserver encore quelques années dans de bonnes conditions.