Vins Côtes-du-roussillon SOTO YVON ET CORINNE - LES HUIT - 2018

Avis Viniou

Issu du vignoble SOTO YVON ET CORINNE sur la prestigieuse appellation Côtes-du-Roussillon AOC, la cuvée Les Huit 2018 est un vin rouge qui incarne parfaitement le style du Sud de la France. Bien que la composition exacte des cépages ne soit pas précisée, les assemblages typiques des Côtes-du-Roussillon font la part belle à la syrah, au grenache, au carignan et parfois au mourvèdre. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat plutôt favorable : après un printemps pluvieux qui a assuré des réserves d’eau, l’été a été chaud et sec, ce qui a permis une maturation optimale des raisins. Sur ces terres gorgées de soleil, les vignes puisent leur force dans des sols variés, riches en schistes, argiles et galets roulés, offrant aux vins de beaux équilibres entre puissance et fraîcheur. La vinification est le plus souvent traditionnelle, afin d’exprimer la générosité du fruit sans masquer la typicité du terroir.

Le Roussillon est une région historique, bordée par la Méditerranée d’un côté et les contreforts des Pyrénées de l’autre. Son climat chaud, sec et venteux, favorise des raisins à pleine maturité, donnant des vins souvent solaires et concentrés. L’influence catalane fait partie intégrante de la culture locale : les deux se retrouvent aussi bien dans les traditions viticoles que dans la gastronomie.

Pour accompagner ce rouge généreux et racé, rien de tel que les viandes grillées ou rôties, notamment l’agneau aux herbes de Provence ou un magret de canard. Les plats méridionaux, comme une daube de bœuf aux olives ou une ratatouille parfumée, s’accorderont harmonieusement avec ses tanins souples et ses arômes gourmands de fruits rouges et d’épices. N’hésitez pas à le proposer également avec des spécialités régionales telles que la cargolade (escargots grillés) ou une assiette de charcuteries catalanes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir la cuvée Les Huit 2018 à une température comprise entre 16 et 18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure permettra d’ouvrir pleinement ses arômes et sa texture, révélant ainsi toute la richesse de son terroir d’origine.