Vins Côtes-du-roussillon Les Vignerons de Baixas - Baïas 922 - 2005

Avis Viniou

La cuvée Baïas 922 rouge 2005 des Vignerons de Baixas est un vin qui incarne parfaitement la typicité et la richesse du Roussillon. Élaboré sous l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, ce rouge d’assemblage puise généralement dans les cépages locaux, notamment le grenache, la syrah, et le carignan, conférant au vin une belle complexité aromatique. Le millésime 2005, très favorable dans la région, apporte une maturité remarquable au fruit et une structure tannique bien intégrée, reflet d’une vinification soignée où l’accent est mis à la fois sur la fraîcheur et l’élégance.

Implantée entre mer et montagne, la région du Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, ensoleillé et chaud, avec des nuits fraîches grâce à l’influence des Pyrénées. Les sols variés, composés de schistes, galets roulés et argiles, offrent des terroirs de grande expression, permettant aux cépages de s’épanouir et de donner des vins profonds et solaires. L’histoire viticole du Roussillon se construit depuis l’Antiquité, avec un savoir-faire transmis de génération en génération et une identité propre, à la frontière de la Catalogne.

Pour accompagner cette cuvée Baïas 922, privilégiez des mets à la hauteur de sa structure et de sa générosité aromatique. Une épaule d’agneau rôtie aux herbes de la garrigue, un cassoulet traditionnel, un tajine d’agneau aux pruneaux ou encore des charcuteries catalanes lui siéront parfaitement. Les fromages affinés, tels qu’un vieux comté ou une tome de brebis, souligneront aussi son caractère sudiste.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une petite heure pour révéler toute la palette de ses arômes tertiaires. Ce vin, à son apogée, offre un bel équilibre entre fruité mûr, épices douces et notes légèrement évoluées. Un beau moment de partage en perspective.