Vins Côtes-du-roussillon Château Cap de Fouste - Élégance - 2016

Avis Viniou

Le Château Cap de Fouste Cuvée Élégance 2016 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, au cœur de la région du Roussillon, dans le sud de la France. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les vins rouges de cette AOC sont classiquement élaborés à partir de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2016, marqué par une météo équilibrée, offre souvent des vins mûrs et élégants, à la fois structurés et généreux. La Cuvée Élégance du Château Cap de Fouste se distingue fréquemment par des arômes de fruits rouges et noirs, une touche d’épices, et une belle harmonie entre puissance et finesse, résultat d’un élevage soigné permettant une certaine complexité sans masquer le fruit.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, sec et très ensoleillé, idéal pour la maturation optimale des raisins. Les sols, variés, alternent schistes, galets roulés, argilo-calcaires et marnes, conférant aux vins une belle minéralité et des structures riches. Cette région, riche en histoire, s'est forgée une forte identité viticole, incarnant à la fois la chaleur de la Méditerranée et la fraîcheur montagnarde. Les vignerons y cultivent encore des vieilles vignes, donnant des raisins concentrés, parfaits pour des cuvées d’exception comme celle-ci.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets sudistes et gourmands. L’agneau rôti au thym ou aux herbes de Provence constitue un très bel accord, tout comme un cassoulet à la catalane, une daube de bœuf ou encore des grillades de viande. Les fromages affinés à pâte dure ou semi-dure, comme la tomme de brebis ou le vieux comté, mettront également en valeur la complexité du vin.

Servez cette cuvée entre 16 et 18°C pour révéler toute sa palette aromatique et sa structure. Il peut être ouvert une demi-heure avant la dégustation pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Si vous l’avez conservé en cave, il évoluera encore joliment sur quelques années.