Vins Côtes-du-roussillon Château Cap de Fouste - Tradition - 2016

Avis Viniou

Le Château Cap de Fouste 2016, en appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge ancré dans la tradition du sud de la France. Issu d’un assemblage typique du Roussillon, cette cuvée Tradition provient probablement des cépages emblématiques de la région : grenache noir, syrah, carignan et mourvèdre. Le millésime 2016 a bénéficié de conditions favorables, donnant naissance à des raisins mûrs, sains et concentrés. Les vinifications dans cette région respectent le fruit, avec des extractions modérées et souvent un élevage partiel en foudres ou barriques pour arrondir les tanins sans dominer la palette aromatique. Le vin révèle une robe grenat profond, des arômes de fruits noirs (mûre, cassis), d’épices, de garrigue et de réglisse, accompagnés de tanins souples et d’une belle fraîcheur en bouche.

Le Roussillon, région ensoleillée du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes amplitudes thermiques et des vents assainissants. Les sols sont variés, entre schistes, calcaires, argilo-calcaires et galets roulés, offrant aux cépages des qualités de drainage et de complexité minérale remarquables. Terre d’histoire, le Roussillon s’est enrichi de multiples influences, catalanes notamment, ce qui rejaillit dans la personnalité chaleureuse de ses vins rouges.

Ce Côtes-du-Roussillon accompagnera idéalement des plats du terroir méditerranéen comme un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un cassoulet catalan, ou une daube de bœuf. Il s’harmonisera également avec des grillades épicées, un plateau de charcuteries, ou des fromages affinés comme un brebis des Pyrénées. Pour une touche locale, tentez-le sur une escalivade de légumes confits à l’huile d’olive ou un civet de sanglier.

Servez ce vin entre 16 et 18°C, après une légère aération, pour révéler toute la finesse de sa structure et la générosité de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer si vous l’ouvrez jeune pour profiter pleinement de son potentiel. Ce millésime 2016, déjà harmonieux, pourra encore vieillir quelques années en cave.