Vins Côtes-du-roussillon Valmy - 2014

Avis Viniou

Le Château Valmy 2014 en appellation Côtes-du-Roussillon AOC est un très beau représentant des rosés secs du sud de la France. Si l’assemblage exact n’est pas précisé, les rosés de la région font typiquement la part belle à des cépages tels que le Grenache, le Syrah et le Cinsault. Ce millésime 2014 a bénéficié d’une climatologie méditerranéenne marquée, avec beaucoup de soleil et des influences maritimes qui confèrent au vin fraîcheur et vivacité. Le terroir du Roussillon, dominé par des sols schisteux, argilo-calcaires et parfois sablonneux, favorise une belle maturité des raisins tout en préservant une tention indispensable pour les rosés. La vinification est généralement réalisée en pressurage direct ou en courte macération pelliculaire, afin d’extraire juste ce qu’il faut de couleur et d’arômes fruités pour un équilibre subtil.

Le Roussillon, niché entre la Méditerranée et les premiers contreforts pyrénéens, est réputé pour la diversité de ses sols et la richesse de son histoire viticole, héritée des Romains puis des moines bénédictins. Ce microclimat sec, venteux et ensoleillé offre des conditions idéales pour produire des vins expressifs, quelquefois dotés d’une légère salinité qui rappelle la proximité de la mer. Les rosés du Roussillon, souvent fringants et aromatiques, présentent des arômes de fruits rouges (fraise, groseille), d’agrumes et parfois de fleurs blanches, toujours portés par une belle fraîcheur.

Ce rosé sec se mariera parfaitement avec des plats estivaux et méditerranéens. Optez pour une salade niçoise, une bouillabaisse, ou encore des grillades de poissons et de fruits de mer. Les mets catalans comme les anchois de Collioure, une escalivada ou des gambas à la plancha sauront également mettre en valeur ses arômes. Il accompagne aussi agréablement une cuisine asiatique légère pour peu qu’elle ne soit pas trop épicée.

Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa vivacité aromatique. N’hésitez pas à l’apprécier jeune, même si ce 2014 peut révéler une charmante évolution avec quelques notes légèrement épicées ou de fruits confits au fil du temps.