Vins Côtes-du-roussillon Domaine Ferrer Ribière - 2000

Le Domaine Ferrer Ribière 2000, en appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge typique du sud de la France. Elaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages de la région—généralement grenache, syrah, carignan, et parfois mourvèdre—ce millésime, aujourd’hui bien évolué, dévoile la richesse et la complexité que le temps sait offrir aux vins du Roussillon. La vinification typique de cette région privilégie l’extraction douce et une belle maturité du raisin, favorisée par un ensoleillement généreux. Ce vin exprime généralement au nez des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de garrigue et des notes légèrement empyreumatiques (cuir, tabac) grâce au vieillissement.

La région du Roussillon, située à l’extrême sud de la France, est bordée par la Méditerranée et adossée aux contreforts des Pyrénées. Bénéficiant d’un climat très ensoleillé et venteux, avec des précipitations peu abondantes, le vignoble se développe sur des sols variés: schistes, argiles, calcaires, galets roulés. Cette diversité confère aux vins une personnalité marquée et permet une belle expression des cépages méditerranéens. La culture de la vigne y remonte à l’Antiquité, et les savoir-faire se sont perpétués au fil des siècles, ancrant les vins du Roussillon dans une tradition qualitative qui monte en puissance ces dernières années.

Pour sublimer un Côtes-du-Roussillon rouge arrivé à maturité, privilégiez des plats savoureux. Des gigots d’agneau aux herbes, des viandes rôties comme un canard aux olives ou une daube de bœuf seront particulièrement adaptés. Côté régional, osez une gardianne de taureau, une catalane de sardines grillées ou une ratatouille légèrement relevée. Le vin saura aussi s’accorder avec des fromages affinés de brebis ou de chèvre.

Servez ce vin entre 16°C et 18°C, après avoir carafé si possible pour qu'il exprime toutes ses nuances. Accordez-lui quelques minutes pour s’ouvrir dans le verre, et profitez d’une expérience gustative chaleureuse, riche et parfaitement représentative de la générosité du Roussillon.