Vins Côtes-du-roussillon Domaine Des Demoiselles - Le Mas - 2019

Avis Viniou

Le Domaine des Demoiselles Cuvée Le Mas 2019 est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, située au cœur du Roussillon dans le sud de la France. Ce vin, élaboré à partir de plusieurs cépages typiques de la région tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan ou encore le Mourvèdre, présente une belle complexité aromatique. Le millésime 2019, marqué par un climat plutôt chaud et sec, a permis d’atteindre une belle maturité des raisins, offrant un vin structuré, généreux et gourmand. La vinification traditionnelle conserve toute l’authenticité du terroir, donnant un rouge solaire, aux tanins fins et à la jolie concentration.

Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et venteux grâce à la tramontane, ce qui favorise la maturité des raisins et la préservation de leur fraîcheur. Les sols y sont variés, composés notamment de schistes, de calcaires et d’argiles, conférant aux vins une richesse minérale et des arômes caractéristiques. Ce vignoble, qui flirte avec la frontière franco-espagnole, est profondément marqué par l’histoire catalane, apportant une identité forte à ses vins rouges puissants, chaleureux et solaires.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des plats généreux et savoureux. Le Côtes-du-Roussillon rouge excelle en accord avec des grillades d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf, des tajines légèrement épicés, voire des plats aux accents catalans comme l’agneau de lait aux olives noires. Les fromages affinés à pâte dure, tels un vieux comté ou une tomme des Pyrénées, s’accorderont également très bien.

Pour profiter pleinement de ses arômes, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure, afin de libérer toute sa palette aromatique et d’adoucir sa structure tannique. À apprécier dès maintenant ou à conserver encore quelques années en cave pour plus d’harmonie.