Vins Côtes-du-roussillon Domaine Cazes - An VI de Terroirs

Avis Viniou

Domaine Cazes propose ici une cuvée rouge non millésimée, la Cuvée An VI de Terroirs, sous l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Élaborée à partir d’un assemblage typique du Roussillon, alliant probablement Grenache, Syrah, Mourvèdre et Carignan, cette cuvée exprime pleinement la richesse de son terroir méditerranéen. Le domaine est reconnu pour son engagement en agriculture biologique, ce qui garantit un respect du vignoble et une vinification attentive, favorisant l’expression pure et authentique du fruit et des sols. Sans millésime, ce vin vise à offrir une régularité qualitative en mariant plusieurs années pour parvenir à un équilibre idéal.

Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement exceptionnel, un vent asséchant et peu de précipitations, assurant ainsi la parfaite maturité des raisins et la bonne santé des vignes. Les sols sont variés, alliant schistes, marbres et argiles, ce qui confère aux vins de l’appellation une grande complexité aromatique. L’histoire viticole de la région est riche, fortement teintée d’influences catalanes et roussillonnaises, et s’appuie sur un savoir-faire transmis depuis des générations.

Ce rouge sec, généreux et fruité, accompagne idéalement une cuisine méditerranéenne. Il s’accordera à merveille avec un agneau rôti aux herbes de la garrigue, un tian de légumes provençal ou une daube catalane. Les fromages affinés à pâte dure, comme la tomme de brebis des Pyrénées, sont également d’excellents compagnons. Pour rester local, essayez-le avec une charcuterie artisanale du pays catalan, telle qu’un fuet ou une saucisse sèche.

Pour profiter au mieux de ses arômes et de sa structure, servez ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Pensez à l’aérer 30 minutes avant la dégustation si possible : la cuvée révélera alors toute sa palette d’épices, de fruits rouges mûrs et sa belle texture en bouche.