Vins Côtes-du-roussillon Balmettes - Pif Paf - 2019

Avis Viniou

La cuvée Pif Paf 2019 du Château Balmettes, en appellation Côtes-du-Roussillon AOC, est un vin rouge français qui incarne avec authenticité l’esprit du Roussillon. Ce vin est généralement issu d’un assemblage traditionnel du sud, mêlant grenache, syrah, carignan ou mourvèdre, selon l’interprétation du domaine. Le millésime 2019 fut marqué par une belle maturité des raisins grâce à un climat chaud et sec, doublé d’une vinification artisanale qui privilégie l’expression du fruit, offrant au vin une robe profonde et des arômes intenses de fruits noirs, d’épices douces et une touche subtile de garrigue typique du terroir. En bouche, on retrouve une belle concentration, accompagnée de tanins souples et d’une finale persistante, révélant une vraie typicité méditerranéenne.

Le Roussillon, niché entre Pyrénées et Méditerranée, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel et de vents réguliers, favorisant une maturité optimale des raisins. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires et argiles, ce qui confère aux vins une belle complexité minérale. Cette région, riche d’une histoire viticole ancienne et marquée par une mosaïque culturelle catalane, a su préserver un savoir-faire unique où tradition et innovation cohabitent harmonieusement. Les rouges du Côtes-du-Roussillon expriment souvent la chaleur et la générosité de ce terroir, avec une certaine élégance dans la structure.

Pour accompagner la cuvée Pif Paf 2019, privilégiez des mets généreux : un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf catalane ou encore une ratatouille bien confite magnifieront les notes épicées et fruitées du vin. Les fromages affinés à pâte dure comme le vieux Cantal ou le Ossau-Iraty sublimeront également sa structure.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après une légère aération d’une demi-heure afin de déployer toute la palette aromatique. Il pourra se garder encore quelques années, mais se dévoile déjà très joliment dès aujourd'hui.