Le Domaine des Schistes, avec sa cuvée Essencial 2022 en appellation Côtes-du-Roussillon AOC, nous propose un vin rouge issu d’une démarche biologique rigoureuse. Ce vin est une belle illustration de la richesse du terroir roussillonnais. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, cette appellation accueille généralement des cépages méditerranéens typiques tels que la Syrah, le Grenache et le Carignan, qui confèrent au vin des arômes de fruits mûrs, d’épices douces et une belle intensité, soutenus par une structure équilibrée et des tanins souples, typiques d’un millésime aussi solaire que 2022. La vinification, respectueuse de l’expression du fruit, préserve la fraîcheur et la digestibilité du vin, tout en valorisant la typicité de ce terroir.
Le Roussillon est une région baignée de soleil, située entre les Pyrénées et la Méditerranée. Son climat méditerranéen chaud et sec, allié à une mosaïque de sols – schistes, argiles rouges, galets roulés – favorise une maturité optimale des raisins, donnant des vins concentrés, généreux, souvent marqués par une jolie fraîcheur grâce à l’influence des vents et de la montagne toute proche. C’est aussi une région riche d’histoire, au carrefour des cultures catalane et occitane, qui façonne depuis des siècles une viticulture respectueuse de la nature.
Ce vin rouge du Roussillon accompagnera à merveille la cuisine méditerranéenne et les spécialités régionales. Il s’accordera parfaitement avec un agneau grillé aux herbes de Provence, une daube de bœuf, des tajines d’épaule d’agneau aux épices douces ou encore une assiette de charcuteries catalanes. Les plats à base de légumes grillés, comme une ratatouille, permettent aussi de belles harmonies, tout comme un fromage affiné à pâte dure tel que la tomme des Pyrénées.
Pour apprécier pleinement la cuvée Essencial 2022, je recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un léger passage en carafe afin d’ouvrir ses arômes. Cela permettra de révéler tout le potentiel de ce vin biologique, à la fois expressif et équilibré.
