Avis Viniou
Le Domaine S Schistes signe ici, avec sa cuvée Essencial 2023, une belle expression du terroir des Côtes-du-Roussillon. Ce vin rouge sec est issu d’un assemblage typique de la région, qui peut inclure des cépages comme le Grenache, la Syrah, et le Carignan, chacun apportant sa part de fruité, d’épices et de structure. Récolté en 2023, un millésime souvent synonyme de fraîcheur et de générosité en Roussillon, ce vin se distingue par une vinification respectueuse du fruit, offrant un jus intense, équilibré et doté d’une belle spontanéité.
Le Roussillon, niché entre mer Méditerranée, montagnes et vallées, bénéficie d’un climat ensoleillé et sec. L’alternance de tramontane et de brises marines favorise la maturité parfaite du raisin et une belle concentration aromatique. Les sols, essentiellement composés de schistes, d’argiles rouges et de galets roulés, confèrent minéralité et puissance aux vins du domaine, tout en favorisant une belle fraîcheur et une expression authentique du terroir. L’histoire viticole du Roussillon est marquée par son multiculturalisme et ses influences catalanes, qui se reflètent dans la diversité et la typicité de ses cuvées.
Pour accompagner la cuvée Essencial, privilégiez une cuisine de caractère : agneau rôti aux herbes de Provence, magret de canard grillé, ou encore le traditionnel cassoulet catalan trouveront ici un écho chaleureux. Les tapas locales, comme les boles de picolat (boulettes de viande en sauce), ou encore des fromages affinés à pâte dure, sublimeront également sa palette aromatique.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un léger carafage pour libérer toute sa complexité. La cuvée Essencial se montre déjà fort plaisante sur la jeunesse mais pourra aussi gagner en rondeur et profondeur après une ou deux années de garde.
