Avis Viniou
Le Domaine S Schistes propose ici sa cuvée Essencial 2021, un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC. Comme le suggère le nom du domaine, le terroir est essentiellement composé de schistes, offrant aux raisins une belle minéralité et un potentiel d’élégance. Ce vin est généralement élaboré à partir des cépages traditionnels du Roussillon tels que la Syrah, le Grenache noir et le Carignan. La vinification met en valeur la fraîcheur du fruit, tout en préservant des tanins fins et une belle structure, grâce à un travail précis en cuves et un éventuel court passage en fûts pour apporter complexité sans masquer l’expression du terroir.
Le Roussillon, situé entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, avec des vents réguliers qui assainissent les vignes et concentrent les arômes. Les sols schisteux du domaine favorisent un drainage optimal, conférant au vin profondeur et énergie. Historiquement, la région est riche d’une tradition viticole multiséculaire, où les cépages méridionaux s’expriment pleinement, portés par des vignerons passionnés qui subliment le caractère unique de ce coin du sud de la France.
Pour sublimer cette cuvée Essencial 2021, optez pour des accords avec des plats méditerranéens, tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou des grillades de légumes au thym. Les fromages affinés, comme une tomme de brebis des Pyrénées, sauront également valoriser la structure du vin. Pour une expérience régionale, accompagnez-le d’une cassolette de calamars à la catalane ou de boudin noir aux pommes.
Je vous recommande de servir ce vin rouge autour de 16-18°C, après l’avoir éventuellement carafé une demi-heure pour libérer toute sa palette aromatique. Il s’exprimera alors avec franchise, dévoilant des notes de fruits noirs, d’épices, voire une touche florale, parfait pour accompagner vos repas conviviaux entre amis ou en famille.
