Avis Viniou
Le Domaine Laguerre propose ici, avec sa cuvée Le Ciste 2021, un Côtes-du-Roussillon blanc empreint de fraîcheur et d’authenticité. Issu d’un assemblage typique des blancs du Roussillon, souvent composé de grenache blanc, de macabeu et de vermentino, il se distingue par sa vinification minutieuse en agriculture biologique. Le millésime 2021 s’annonce particulièrement vibrant grâce à un ensoleillement généreux tempéré par des nuits fraîches, permettant aux raisins de conserver une belle acidité et une expression aromatique éclatante. Le terroir, constitué de sols de schistes et d’argiles, confère au vin minéralité et élégance, tandis que le travail rigoureux à la vigne et en cave accentue la pureté du fruit.
La région du Roussillon, dans le sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par le vent de la Tramontane et des précipitations modérées. Ce microclimat favorise une maturation lente et préserve la concentration des arômes. Le vignoble, adossé aux contreforts des Pyrénées, profite de la diversité de ses sols schisteux, argilo-calcaires et granitiques, qui apportent complexité et profondeur aux vins. Longtemps réputée pour ses vins doux naturels, l’appellation connaît depuis quelques décennies un renouveau avec des blancs secs élégants et racés, où transparait toute la richesse du patrimoine roussillonnais.
En matière d’accords mets-vins, ce Côtes-du-Roussillon blanc s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, des poissons grillés comme un loup ou une dorade au fenouil, ainsi qu’avec des viandes blanches en sauce légère, par exemple un sauté de veau aux olives. Pour une touche régionale, accompagnez-le d’une bourride d’anguilles ou de fromages catalans de brebis affinés. Sa fraîcheur et sa minéralité feront également merveille sur une salade composée aux agrumes et crevettes.
Pour profiter pleinement de la vivacité et de la palette aromatique de la cuvée Le Ciste 2021, je vous recommande de la servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 15 à 30 minutes permettra d’ouvrir les arômes plus complexes, révélant toute la subtilité de ce très beau blanc du Roussillon.
