Le Domaine Laguerre propose avec sa cuvée « Le Ciste » un Côtes-du-Roussillon blanc, vin sec et certifié biologique, dont l’assemblage met en valeur la typicité méridionale. Si cette cuvée ne précise pas de millésime, elle respecte néanmoins l’identité propre au domaine, avec un profil digeste et aromatique, issu d’un terroir balayé par la tramontane. Selon les millésimes et les usages de la région, cet assemblage puise volontiers dans les cépages autochtones tels que le Grenache blanc, le Macabeu ou la Marsanne, parfois complétés par du Roussanne ou du Vermentino. La vinification, menée en cuves inox, valorise la pureté du fruit et la fraîcheur, permettant d’exprimer une palette aromatique portée sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes mûrs et une touche iodée.
Le Roussillon s’étend entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées : cette mosaïque de sols — schistes noirs, argilo-calcaires, galets roulés — confère aux blancs de la vallée d’Agly une minéralité vibrante. Climat sec, ensoleillement intense, amplitudes thermiques et vents réguliers favorisent la maturité tout en préservant l’acidité, conditions idéales pour des vins blancs vifs et élégants. Historiquement reconnu pour ses vins doux, le Roussillon s’impose désormais avec ses vins secs, où la recherche de fraîcheur et de finesse s’exprime grâce au respect du vivant et aux méthodes bio, chers au Domaine Laguerre.
Pour accompagner ce blanc sec et fruité, privilégiez une cuisine méridionale et iodée : poissons grillés de Méditerranée, dorade au fenouil, tartare de thon ou calamars farcis. Les fromages à pâte molle (brescou, tome catalane) relèveront également la délicatesse du vin, tout comme une salade d’artichauts à l’huile d’olive et citron.
Je vous recommande de déguster cette cuvée « Le Ciste » entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et laisser s’épanouir son bouquet aromatique. Servez-le jeune pour profiter de sa vivacité mais il peut aussi patienter un à deux ans en cave si vous souhaitez explorer une évolution plus complexe.
