Vins Côtes-du-roussillon Maison Jean Pla - Delphinus - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Delphinus 2022 de la Maison Jean Pla est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, située au cœur du Roussillon, dans le sud de la France. S’il n’est pas précisé la composition exacte de l’assemblage, les vins rouges de cette AOC sont traditionnellement élaborés à partir de Grenache, Syrah, Carignan et parfois Mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques chaudes et sèches, offre un vin expressif, aux arômes de fruits rouges mûrs, de garrigue et d’épices douces. En bouche, ce vin se caractérise par une belle structure, des tanins souples et une finale élégante, typiques des expressions méditerranéennes du Roussillon.

Le Roussillon jouit d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, favorisé par la tramontane, le vent emblématique de la région, qui assure à la vigne une belle maturité tout en protégeant les baies des maladies. Les sols sont multiples et variés, allant du schiste aux galets roulés, en passant par des terrasses argilo-calcaires, conférant ainsi une grande complexité aux vins. Cette région, à la frontière de l’Espagne, possède un riche passé viticole, imprégné de traditions catalanes, qui se retrouve dans le caractère solaire et généreux de ses vins.

Pour sublimer cette cuvée, privilégiez des accords avec des mets méditerranéens ou régionaux. Ce vin accompagnera à merveille une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, des grillades de viandes rouges, ou encore un cassoulet catalan. Les plats épicés, comme un tajine aux pruneaux ou une daube provençale, révèleront aussi la profondeur aromatique de ce vin.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Côtes-du-Roussillon rouge entre 16 et 18°C afin de respecter l’équilibre entre fraîcheur et expression aromatique. N’hésitez pas à carafer le vin une demi-heure avant le service pour révéler toute sa complexité et sa générosité.