Vins Côtes-du-roussillon Domaine Bonian - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Bonian 2020, en appellation Côtes-du-Roussillon AOC, est un vin blanc sec issu d’une région réputée pour la diversité de ses sols et la richesse de ses assemblages. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les blancs du Roussillon sont fréquemment élaborés à partir de cépages comme le Grenache Blanc, le Macabeu, le Vermentino ou encore la Marsanne. La vinification y est généralement axée sur la préservation de la fraîcheur et l’expression du fruit, avec parfois un court passage sur lies afin d’apporter du gras et de la complexité aromatique sans masquer la typicité du terroir.

Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, au pied des Pyrénées, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, tempéré par les influences marines et la tramontane qui protège la vigne des maladies. Les sols variés, allant des schistes aux argiles en passant par des galets roulés, permettent une grande diversité d’expressions. Cette mosaïque de terroirs, associée à une histoire viticole pluriséculaire, confère aux vins du Roussillon une identité marquée par la générosité, la minéralité et l’équilibre.

Un Côtes-du-Roussillon blanc sec s’accorde parfaitement avec une cuisine méridionale et iodée. Il sublime les fruits de mer, les poissons grillés à la plancha, une brandade de morue ou une salade de poulpe aux agrumes. On peut également l’envisager sur des fromages frais de brebis ou sur des spécialités locales comme la bourride ou les anchois de Collioure. L’acidité et la fraîcheur naturelle du vin viendront équilibrer la richesse de ces plats tout en respectant leur finesse aromatique.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir frais, entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut aider à révéler toute la palette aromatique si le vin est dégusté dans sa jeunesse. Ce blanc du Roussillon exprime généralement le meilleur de son terroir dans les premières années qui suivent la récolte, offrant des notes de fruits blancs, de fleurs et une belle vivacité en bouche.