Vins Côtes-du-roussillon Domaine Bonian - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Bonian 2021, en appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin blanc sec issu d’un terroir riche et solaire du sud de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, il est courant dans cette appellation de travailler avec des cépages comme le Grenache blanc, le Macabeu ou encore le Vermentino. Le millésime 2021 a bénéficié d’un climat équilibré, permettant une belle fraîcheur et une expression aromatique aboutie. La vinification, typique des blancs du Roussillon, cherche à préserver la vivacité et le caractère fruité tout en apportant finesse et minéralité.

Le Roussillon est une région viticole à l’extrême sud de la France, blottie entre la mer Méditerranée et les premiers contreforts pyrénéens. Elle jouit d’un ensoleillement exceptionnel et de vents réguliers, ce qui favorise la santé des vignes. Les sols variés, allant des schistes aux marnes en passant par les argiles, offrent une grande diversité d’expressions. Le vignoble, marqué par une tradition pluriséculaire, prône une identité à la fois méditerranéenne et montagnarde, où la culture de la vigne fait partie intégrante du patrimoine local.

Ce vin blanc sec du Roussillon accompagnera à merveille les produits méditerranéens et les plats régionaux. Il s’exprimera pleinement avec des poissons grillés, des encornets à la plancha, un filet de dorade accompagné de fenouil ou encore une salade de chèvre chaud agrémentée de miel du pays catalan. Il saura également sublimer une cuisine d’inspiration ibérique, comme une paëlla aux fruits de mer ou des tapas à base de légumes grillés. Son profil aromatique et sa fraîcheur en font un partenaire de choix pour l’apéritif, auprès de fromages à pâte molle ou d’un plateau de charcuterie fine.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa complexité aromatique. Un passage en carafe n’est pas nécessaire ; il suffit d’ouvrir la bouteille peu avant le service pour apprécier à la fois son intensité et sa finesse.