Vins Côtes-du-roussillon Domaine La Préceptorie - Coume Marie - 2024

Avis Viniou

Le Domaine La Préceptorie signe ici une belle expression du Roussillon avec sa cuvée Coume Marie 2024 en blanc, classée en Côtes-du-Roussillon AOC. Élaboré à partir d’un assemblage des cépages typiques de la région (souvent grenache blanc, macabeu, parfois vermentino ou roussanne selon les millésimes), ce vin demi-sec séduit par un équilibre subtil entre fraîcheur et douceur. Dès l’ouverture, le bouquet mêle des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, peut-être une touche d’amande fraîche et d’agrumes confits. En bouche, la sucrosité reste discrète, parfaitement intégrée à une trame acidulée qui apporte longueur et gourmandise. Ce profil demi-sec lui permet d’offrir une certaine polyvalence à table, tout en exprimant la typicité solaire de son terroir.

Le Roussillon, niché entre Pyrénées, Méditerranée et Corbières, est une région riche d’histoire et de diversité. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud et ensoleillé, les vignes s’épanouissent sur des sols variés de schistes, d’argiles et de galets roulés, souvent balayés par la tramontane. Cette combinaison favorise des maturités optimales tout en préservant une belle tension dans les vins blancs. Le Roussillon est vaste, traversé de vallées et de coteaux ; il est considéré depuis longtemps comme un terroir d’exception, notamment pour les assemblages originaux et la production de vins expressifs qui reflètent le caractère sudiste.

La cuvée Coume Marie demi-sec s’apprécie particulièrement avec des accords allant de la cuisine méditerranéenne jusqu’à des plats plus exotiques. Elle accompagnera idéalement une salade de gambas et agrumes, un tajine de poulet citron-olives, des fromages à pâte persillée ou encore une tarte fine aux abricots et romarin. Pour rester local, pensez également à la servir sur une bourride de poisson au safran ou une rouille sétoise.

Pour une dégustation optimale, servez ce blanc entre 10 et 12°C. Cette température permet de profiter de toute la palette aromatique du vin tout en mettant en valeur sa fraîcheur et sa structure délicatement demi-sec. N'hésitez pas à la rafraîchir légèrement en carafe si besoin ; elle saura alors exprimer pleinement son authenticité roussillonnaise.