Le Mas Amiel Cuvée Promesse Blanc 2018, issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, est une belle expression du Roussillon en blanc sec. Ce vin, cultivé en agriculture biologique, met en avant un assemblage typique de cépages méditerranéens, souvent dominé par le Grenache Blanc, le Macabeu, le Vermentino et parfois un zeste de Roussanne ou Marsanne. La vinification menée au Mas Amiel recherche la fraîcheur et la précision du fruit, privilégiant des fermentations à basse température pour préserver le profil aromatique. Ce blanc se distingue par une robe d'un jaune pâle brillant, au nez intense de fruits à chair blanche, de fleurs et de notes légèrement anisées. La bouche séduit par sa vivacité, un beau volume, des arômes d’agrumes, de poire, un soupçon d’amande, et une finale saline qui signe son terroir.
Le Roussillon, région viticole nichée entre Pyrénées et Méditerranée, offre des conditions climatiques généreuses avec de nombreux jours d’ensoleillement et des vents assainissants, idéals pour la viticulture biologique. Les sols variés, majoritairement composés de schistes, de granites ou d’argiles, apportent une belle complexité aux vins. Longtemps reconnue pour ses vins doux naturels, la région a opéré depuis une trentaine d'années un virage qualitatif vers les vins secs, gagnant en reconnaissance grâce à des domaines comme Mas Amiel. Cette zone, marquée par l’histoire catalane, propose aujourd’hui une mosaïque de styles, en rouge comme en blanc, avec un accent sur la fraîcheur et l’expression du terroir.
Pour accorder ce Côtes-du-Roussillon Blanc, choisissez des plats à la fois savoureux et subtils : des fruits de mer (huîtres, encornets farcis à la catalane), un loup grillé, ou encore des tapas de poisson. Les spécialités régionales telles que la brandade de morue, un aïoli de légumes ou une bouillabaisse légère conviendront également parfaitement. Son côté salin et fruité lui permet de tenir tête à des fromages frais de chèvre ou de brebis pyrénéen.
Servez ce vin autour de 10-12°C, dans un verre à vin blanc de belle ouverture pour favoriser l’expression aromatique. Il se révèlera pleinement après quelques minutes d’aération. À déguster dans les 3 à 5 ans pour profiter de sa fraîcheur et de sa minéralité, mais il peut aussi se bonifier sur une courte garde.
