Vins Côtes-du-roussillon Saint Sanguin Christi - 2017

Le Château Saint Sanguin Christi 2017, en appellation Côtes-du-Roussillon, dévoile tout le caractère affirmé des rouges du Sud de la France. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, les Côtes-du-Roussillon rouges reposent généralement sur une dominante de Grenache Noir, complétée de Syrah, de Mourvèdre et parfois de Carignan. Le millésime 2017, bien équilibré dans la région, a permis d’obtenir des vins généreux, affichant une belle maturité du fruit, des tanins souples et des notes épicées subtiles, typiques du terroir. La vinification traditionnelle donne un vin sec structuré, où la profondeur du fruit rouge mûr se mêle à de fins accents de garrigue, de réglisse et parfois de cacao.

Le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé, marqué par la tramontane, un vent sec qui assainit la vigne et concentre les arômes. Les sols, composés de schistes, calcaires et galets roulés, offrent à la vigne une alimentation hydrique modérée, favorisant la profondeur aromatique et la complexité. Riche d’une longue tradition viticole, la région a su marier rusticité des paysages et finesse des cuvées, faisant du Côtes-du-Roussillon une appellation à connaître pour la générosité et la chaleur de ses vins.

Pour les accords mets-vins, ce rouge du Roussillon appellera des plats généreux et réconfortants. Il s’accordera magnifiquement avec un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet catalan, ou une daube de bœuf aux olives. Il accompagnera également très bien des fromages affinés comme une tomme de brebis des Pyrénées ou un bleu des Causses.

Pour une expérience optimale, je conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une demi-heure si possible, afin de permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Ce vin pourra être apprécié dès à présent, mais il peut aussi évoluer encore quelques années en cave pour gagner en complexité.