Vins Côtes-du-roussillon Carpe Diem - 2020

Avis Viniou

Le Carpe Diem 2020 est un vin rouge sec issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, située dans la région viticole du Roussillon, au sud de la France. Sans informations précises sur l’assemblage, il est très probable qu’il s’agisse d’un mélange typique des cépages de la région, tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et éventuellement le Mourvèdre. Le millésime 2020, marqué par un climat chaud et sec, a favorisé une belle maturité des raisins, donnant des vins concentrés, avec une intensité aromatique remarquable. La vinification traditionnelle de la région vise à extraire couleur, structure et fraîcheur, tout en préservant la pureté du fruit.

Le Roussillon est un terroir privilégié, baigné de soleil et balayé par la tramontane, un vent sec venu du nord-ouest. Les sols sont variés : schistes, argilo-calcaires et galets roulés, confèrent aux vins des expressions distinctes selon les parcelles. Cette mosaïque de terroirs, alliée à un climat méditerranéen, offre des vins à la fois puissants et élégants, dotés d’une belle fraîcheur malgré la chaleur de l’été. L’histoire viticole du Roussillon, marquée par les influences catalanes, s’exprime à travers des vins gourmands, conviviaux, qui accompagnent à merveille la gastronomie locale.

Ce Côtes-du-Roussillon rouge sublimera des viandes grillées, comme une côte de bœuf au barbecue, une épaule d’agneau rôtie aux herbes de Provence ou un magret de canard aux cerises. Il s’accordera également avec des plats régionaux, tels qu’un cassoulet catalan ou une ratatouille riche en légumes méditerranéens. Pour un accord fromager, privilégiez un tomme de brebis des Pyrénées ou un fromage affiné à pâte pressée.

Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement ouvert une heure à l’avance afin de laisser s’exprimer pleinement ses arômes de fruits noirs et d’épices. Vous profiterez ainsi de toute sa générosité et de son équilibre savoureux.