Vins Côtes-du-roussillon Domaine Olivier Pithon - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Olivier Pithon 2018, en appellation Côtes-du-Roussillon, est un vin rouge français qui témoigne de la richesse et de la diversité du terroir catalan. Bien que l’assemblage exact ne soit pas indiqué, la région privilégie traditionnellement des cépages tels que le Grenache, la Syrah, la Carignan et parfois le Mourvèdre. Le millésime 2018, marqué par un climat aux contrastes mais globalement chaud, promet des fruits mûrs, une belle concentration et des tanins fondus. Olivier Pithon, reconnu pour son travail respectueux de la nature, valorise la biodiversité et l’expression fidèle du terroir, résultant en des vins authentiques et pleins de fraîcheur.

Le Roussillon, adossé aux contreforts des Pyrénées-Orientales et ouvert sur la Méditerranée, bénéficie d’un ensoleillement exceptionnel, de vents constants et de variations altimétriques qui créent une mosaïque de sols : schistes, argiles, galets roulés et calcaires. Cette diversité permet d’obtenir des vins de caractère, épicés et équilibrés, mêlant puissance et élégance. Historiquement, la région a longtemps été associée aux vins doux naturels, mais elle connaît aujourd’hui un renouveau, porté par des vignerons engagés qui mettent en lumière le potentiel des rouges secs.

Pour sublimer ce Côtes-du-Roussillon 2018, tournez-vous vers des plats savoureux et méditerranéens. Il accompagnera à merveille des grillades d’agneau aux herbes de Provence, un civet de sanglier, ou encore une daube catalane parfumée au laurier. Les plats mijotés à base de tomates, d’olives et de légumes du soleil, telles qu’une ratatouille ou un tian, ressortiront particulièrement bien. Quelques fromages affinés comme la tomme des Pyrénées relèveront également ses arômes.

Servez ce vin à une température de 16-18°C. Il est recommandé de carafer le vin une heure avant la dégustation afin de laisser s’ouvrir pleinement sa palette aromatique. Ce 2018, déjà charmeur, pourra se conserver encore quelques années pour ceux qui aiment des tannins plus patinés.