Vins Côtes-du-roussillon Domaine L'Ou - Infiniment - 2020

Avis Viniou

Le Domaine L’Ou, avec sa cuvée Infiniment 2020, signe un vin rouge emblématique des Côtes-du-Roussillon. Élaboré à partir des cépages traditionnels de la région — principalement le Grenache, la Syrah, et le Carignan — ce vin exprime à la fois la générosité du climat méditerranéen et la fraîcheur apportée par les reliefs environnants. Le millésime 2020 a bénéficié d’une météo régulière, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification met à l’honneur les pratiques locales, privilégiant l’expression du fruit et la structure, avec un élevage bien maîtrisé qui préserve la typicité du terroir. En résulte une robe profonde, des arômes intenses de mûre, de cassis, de garrigue et une bouche ample, soutenue par de beaux tanins soyeux.

Le Roussillon, adossé aux Pyrénées et ouvert sur la Méditerranée, est un territoire façonné par le soleil, les vents et la diversité de ses sols — schistes, argiles et galets roulés. Cette mosaïque de terroirs donne aux vins locaux une richesse aromatique singulière. Historiquement, la région s’est bâtie une solide réputation sur des vins rouges expressifs, tout en conservant l’authenticité de ses cépages autochtones. La vigne y puise des ressources naturelles exceptionnelles, rendant chaque flacon unique, témoin d’une histoire et d’une culture millénaires.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée accompagnera parfaitement un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet du Pays Catalan ou encore une épaule de porc confite avec des légumes méditerranéens. Les grillades, les viandes en sauce et même certains fromages affinés comme un vieux Cantal ou une tome des Pyrénées sublimeront ses notes épicées et fruitées.

Avant dégustation, il est conseillé de carafer ce vin jeune pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier au mieux ses arômes et sa structure en bouche. Un vin à boire dès à présent sur la gourmandise, mais qui saura aussi se bonifier quelques années en cave.