Vins Côtes-du-roussillon Cellier Trouillet - Cuvée du Gouverneur - 2016

Avis Viniou

La Cuvée du Gouverneur 2016 du Cellier Trouillet est un vin rouge issu de l’appellation Côtes-du-Roussillon AOC, située dans le sud de la France. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, les rouges de cette appellation sont traditionnellement élaborés à partir de cépages autochtones tels que le Grenache, la Syrah, le Carignan et parfois le Mourvèdre. Ce vin du millésime 2016 a profité d’une belle année, caractérisée par une maturité optimale des raisins, qui lui confère une structure marquée et une jolie concentration aromatique. Les vins de la région, notamment cette cuvée, sont reconnus pour leur robe profonde, leur nez puissant mêlant fruits noirs, épices et parfois quelques notes de garrigue. En bouche, ils affichent un bel équilibre entre rondeur, tanins soyeux et fraîcheur dans la finale.

Le Roussillon est une région viticole baignée de soleil, située entre la Méditerranée et les Pyrénées. Son climat méditerranéen se distingue par des étés longs et chauds, des hivers doux et une tramontane qui assainit naturellement les vignes. Les sols variés – schistes, argiles, galets roulés – apportent une palette de terroirs qui se retrouve dans la complexité des vins locaux. La richesse du patrimoine viticole du Roussillon s’explique aussi par son histoire, longtemps marquée par une production orientée vers les vins doux naturels, avant le renouveau qualitatif des Côtes-du-Roussillon secs.

Ce vin rouge structuré et généreux s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens. Essayez-le en accompagnement d’un agneau rôti aux herbes de Provence, de tajines à base de viande et d’épices douces, de daube catalane ou encore d’un magret de canard. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux brebis des Pyrénées, mettront aussi en valeur sa puissance aromatique.

Pour apprécier toute la richesse de cette Cuvée du Gouverneur 2016, je vous conseille de la servir entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’environ une heure, surtout si le vin est encore marqué par la jeunesse de ses tanins. Elle peut également se garder quelques années en cave, gagnant ainsi en complexité et en douceur.