Vins Côtes-du-roussillon Domaine Clos des Fées - Les Sorcières Côtes du Roussillon Rouge - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Sorcières 2022 du Domaine Clos des Fées est un vin rouge emblématique de l’appellation Côtes-du-Roussillon. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, on y retrouve généralement une prédominance de Syrah, accompagnée de Grenache et de Carignan, offrant au vin profondeur aromatique et équilibre. Ce millésime 2022 se distingue par sa fraîcheur, sa texture souple et ses arômes intenses de fruits rouges mûrs, de réglisse et d’épices douces. La vinification est conduite avec précision, utilisant des méthodes respectueuses du fruit et limitant l’extraction afin de préserver l’élégance naturelle du terroir et la buvabilité du vin, ce qui en fait une très belle expression de la jeunesse du Roussillon.

Le Roussillon, enclavé entre la Méditerranée et les Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par les influences maritimes et les vents réguliers. Les sols se composent principalement de schistes, argiles et galets roulés, conférant aux vins une belle structure et une identité unique. Fruit d’un terroir rude et ancien, historiquement façonné par l’influence catalane, la viticulture y est riche de traditions multicentenaires. Le Domaine Clos des Fées s’est imposé comme l’un des ambassadeurs du renouveau qualitatif de la région.

Pour accompagner cette cuvée Les Sorcières, privilégiez des mets du sud qui font écho à sa générosité et à sa vivacité. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux cerises ou encore une ratatouille méditerranéenne relèveront admirablement ses notes fruitées et épicées. Côté cuisine locale, pensez à l’incontournable boles de picolat (boulettes sauce tomate-olive), ou à un fromage de brebis affiné du Pays Catalan.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce vin à une température idéale de 16-17°C. Une aération d’une trentaine de minutes en carafe permettra d’ouvrir ses arômes tout en conservant la fraîcheur qui signe la jeunesse de ce joli millésime. Les Sorcières se dégustera parfaitement dès aujourd’hui, mais saura aussi gagner en subtilité après deux à trois ans de garde.