Vins Côtes-du-roussillon La Vallée de l'Aigle - 2019

Avis Viniou

La Vallée de l'Aigle 2019 est un vin rouge issu de l’AOC Côtes-du-Roussillon, une appellation réputée du Sud de la France. Généralement, les rouges de cette région sont élaborés à partir d’un assemblage de cépages méditerranéens tels que le Grenache, la Syrah, et parfois le Carignan et le Mourvèdre, qui confèrent au vin une structure élégante, des arômes généreux de fruits noirs (mûre, cerise), d’épices douces et parfois des notes de garrigue. Le millésime 2019 fut marqué par un climat chaud et ensoleillé, permettant une bonne maturité des raisins et une belle concentration aromatique, tout en conservant une fraîcheur appréciable grâce aux brises marines et aux écarts thermiques entre le jour et la nuit.

Le Roussillon, niché entre les Pyrénées et la Méditerranée, est un territoire baigné de soleil et façonné par des sols variés : schistes, argiles, limons et galets roulés. Ce terroir offre aux vignes des conditions idéales pour exprimer toute la typicité des cépages locaux. Bénéficiant d’un climat méditerranéen aux influences montagnardes, la région a su développer une histoire viticole riche, héritage de la culture catalane et de la tradition lyonnaise. Les vins des Côtes-du-Roussillon séduisent par leur générosité, leur accessibilité et leur capacité à s’accorder à de nombreux mets.

Ce vin rouge sec accompagnera parfaitement des plats de caractère. Il s’accordera notamment avec l’agneau rôti aux herbes de Provence, la daube catalane, ou encore un cassoulet. Pour un accord régional, mariez-le avec une axoa de veau ou des grillades de sanglier. Côté fromages, les pâtes pressées affinées telles que le Cantal ou le Comté relèveront ses notes épicées.

Pour une dégustation optimale, servez La Vallée de l'Aigle 2019 à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à carafer le vin une petite heure avant le service afin de révéler toute sa palette aromatique et d’apprécier son équilibre entre puissance et élégance.